干燥效率與干燥區(qū)域的尺寸成正相關(guān)。要干燥的原料越厚，干燥面積越小，干燥速度越慢，或者速度越快，干燥速度？干燥應(yīng)以適當(dāng)?shù)乃俣冗M(jìn)行。在干燥過(guò)程中，表層中的水迅速蒸發(fā)并去除，然后內(nèi)部水?dāng)U散到表層并再次揮發(fā)。

　　如果干燥速度過(guò)快且溫度過(guò)高，則原料表面的水分將很快揮發(fā)，內(nèi)部水分將不會(huì)擴(kuò)散到表面，從而導(dǎo)致表面粉末顆粒彼此粘附從而融化結(jié)膜并防止結(jié)膜，水的擴(kuò)散和揮發(fā)使干燥不充分，從而導(dǎo)致內(nèi)部和外部發(fā)生錯(cuò)誤干燥的現(xiàn)象，并且使用于干燥的原料變質(zhì)。

　　干燥方法？在干燥過(guò)程中干燥的原材料可以是靜態(tài)的也可以是動(dòng)態(tài)的。烤箱或烤箱中原料的干燥處于靜態(tài)，原料的干燥面積小，所以干燥效率差。如果干燥原料處于例如流化干燥的翻滾或懸浮狀態(tài)，則在干燥期間顆粒彼此分離，這增加了干燥面積，因此干燥效率高。